ВСE О КОФЕ

        Кофе (от арабского кафа “возбуждающий напиток”) это черный, содержащий кофеин горячий напиток, который производится из поджаренных и молотых зерен. Кофе в зернах не означает, что кофе не молотый, а имеется ввиду то, что он отличается от других видов кофе (из цикория, ячменного солода).

        Содержание веществ в зерне: Количество веществ варьируется от сорта к сорту и в зависимости от местности возделывания, приготовления и возраста кофе. В то время как зерна Арабики содержат 0,9-1,4% кофеина, зерна Робустры содержат вдвойне больше.

        В кофейных зернах содержится:

        Гидраты угля 30-40%

        Жировые вещества 10-13%

        Вода 10-13%

        Белковые вещества 11%

        Кислоты 4-5%

        Минеральные вещества 4%

        Алколоиды 0,8-2,5%

        Ароматные вещества 0,1%

 

Учимся готовить кофейные коктейли.