Дегустация кофе |
 Каждый приверженец кофе обязан уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не присутствует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко. Если вы пытаетесь за 1 раз сравнить некоторое количество видов, сварите кофе обычным для вас приемом. Не добавляйте в кофе молоко и/или сахар - устройте это в последствии дегустации. Необходимо знать, что в значительной степени обжаренные зерна приглушают причем даже устраняют разность во вкусе. В следствии этого потрудитесь приобрести кофейные зерна слабой либо средней обжарки. Для чистоты эксперимента надлежит употреблять одно и то же число кофе одного и того же помола, в равной степени сваренное. В любую чашку положите по 2 столовые ложки кофе различных видов. Кофе нужно помолоть непосредственного перед варкой. Налейте в чашки по 100—120 мл только вот вскипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на днище, а остальная образует на плоскости что-нибудь вроде корки. Подождите некоторое количество мин., дабы кофе настоялся. После этого начинайте исследование его запаха. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И и уже нюхайте. Запах более ясен и силен непосредственно в то же время. Раз не взяли в толк и пытаетесь понюхать снова, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, немалая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, остальную на плоскости, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. И уже зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и в значительной степени втяните кофе в рот — так, дабы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы почувствовали «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, около языка и попробуйте в том числе и пожевать. Так вы воспримете прочность и присутствие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе чувствуется в первые минуты. Отметьте, что делается с ним через некоторое время — становится ли он наиболее значимым либо, напротив, слабеет. Потом выплюньте кофе и потрудитесь ощутить послевкусие. Попробуйте снова, как скоро кофе чуть-чуть остынет — непосредственно тогда уже проявляются наилучшие свойства некоторых сортов.Между чашками с разными видами кофе рекомендовано выпить чуть-чуть воды либо съесть кусочек хлеба. |
Учимся готовить кофейные коктейли. |
