До середины XIX века кофе обжаривали дома и небольшими партиями. По мере |
До середины XIX века кофе обжаривали дома и небольшими партиями. По мере распространения кофейной торговли появились обжарочные машины. Процесс выглядит так. Зерна загружают в барабаны и подвергают воздействию высоких температур - до +250°С. Благодаря непрерывному вращению барабанов зерна постоянно перемещаются. После обжарки их охлаждают воздухом или водой. Некоторые сорта предпочтительнее охлаждать воздухом резко и естественным путем.Однако по последним технологиям кофейные зерна не контактируют напрямую с источником тепла, их выдерживают на открытом воздухе при постоянной температуре. Каждое зерно равномерно высушивают в потоке горячего воздуха.
Учимся готовить кофейные коктейли. |
